Жареные баклажаны с помидорами

Летний рецепт. Очень простой и очень вкусный.
Баклажаны режем кружочками и обжариваем в масле с двух сторон. Затем откидываем их на салфетку, чтобы лишнее масло убрать.
Очищаем помидоры от шкурки, мелко режем кубиком.
Мелко шинкуем репчатый лук, мяту, укроп, петрушку, чеснок.
В разогретое масло кладём лук и пассеруем до золотистого цвета.
Затем добавляем помидоры и ложку перечной пасты. ( перечную пасту можно заменить мелко нарезанным красным перцем или томатной пастой)
Далее солим, добавляем зелень, чеснок, сбрызгиваем лимонным соком  и подаём с деревенским хлебом или рисом.
Приятного аппетита